Exigenți din fire și totodată conștienți de natura gourmet a celor care ne trec pragul, folosim doar materie primă de excepție, de la producători care ne împărtășesc valorile.
Ciocolata din deserturile noastre are personalitate puternică, de avangardă, și caracteristici aparte. Furnizorii noștri sunt două nume mari: Valrhona și Icam.
Producătorul de ciocolată din valea Rhonului (de unde și numele – Valrhona) a fost primul care a înțeles influența profundă a locului unde se cultivă materia primă. Solul, soarele și apa imprimă boabelor de cacao caracteristici unice, pe care un ciocolatier priceput le scoate în evidență prin produsele sale. Au apărut, astfel, o serie de ediții Grand-Cru, pe care le veți regăsi și în meniul nostru. Gran Couva, Porcelana, Caraibe sau Guanaja sunt cupaje de boabe de cacao din anumite regiuni, cu terroir excepțional.
Celălalt producător îndrăgit de cofetarii noștri este Icam. S-a dezvoltat ca o afacere de familie, în Italia anilor `40, și a rămas în familia Agostoni până astăzi.
Icam este un nume cu rezonanță, fiind un producător de ciocolată premium, cu grijă la întregul traseu, de la boabă până la tabletă. Icam și-a luat angajamentul de a produce ciocolată de calitate superioară, adoptând practici sustenabile și etice, cu un impact pozitiv asupra comunității și mediului înconjurător.
Pentru produsele lactate am ales un nume de referință la nivel mondial: Elle&Vire Professionnel, brand premium franțuzesc. Povestea lor a început în 1945, în Normandia, zonă renumită pentru calitatea laptelui. Astăzi, Elle&Vire Professionnel este brandul preferat al bucătarilor cu stele Michelin și al cofetarilor din echipa noastră. Calitatea produselor lor se datorează prioritizării condițiilor speciale de creștere a animalelor, care petrec anual 210 zile pe pajiști, din aprilie până în octombrie.
Vanilia, ouăle proaspete, făina, fructele pentru dulcețuri, piureurile pentru înghețate, pastele din nuci, mierea, au fost și ele îndelung căutate și atent alese, pentru a vă oferi nu doar ceva dulce, ci o experiență complexă, de neuitat.